Esparragos con reducción de Pedro Ximenez y vinagreta de verduras

Ingredientes:
1 Manojo de espárragos finos
1 copa de Pedro Ximenez
1/2 copa de vinagre de módena
1 tomate maduro
1 cebolleta
1 pimiento italiano
cristales de sal
aceite de oliva

Torrijas de Semana Santa

Bueno pues ya estamos de vacaciones de Semana Santa... y entre procesiones y lluvia.... no va mal, un poco de dulce.
Por curiosidad he estado mirando por Internet la receta de las torrijas, para hacerla para vosotros pero curiosamente después de ver 20 sitios... jejeje cada uno lo hace como quiere... Así que aquí os dejo mi receta... que no se si es la mejor... pero están muy ricas...

Ingredientes: (para 20 torrijas)
1 barra de pan de torrijas o una del día anterior.
1/2 litro de leche
4 huevos
la piel de 1 limón
1 tapón de agua de azahar
canela
azúcar
aceite de oliva

Salmón a la Lima en Papillote

Ingredientes:

2 lomos de salmón (1 por persona)

1 cebolleta

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 tomate

1 lima

Eneldo

Sal

4 cucharadas de aceite

Preparación:

Primero ponemos a precalentar el horno a 200 grados.

Mientras, cortamos en bastones finos la cebolleta, los pimientos y el tomate en rodajas finas. Cortamos la lima por la mitad y una de las mitades la hacemos también en rodajas finas. Con la otra mitad de la lima, el aceite y el eneldo hacemos una vinagreta para después regar el salmón. Limpiamos y espinamos el salmón.

Cortamos un trozo grande de papel de plata, en la base ponemos una mezcla de las verduras, sobre ella las rodajas de tomate, ponemos entonces un lomo de salmón y sobre él, un poco de la vinagreta que hemos preparado, unas rodajas de lima, de tomate  y unas pocas verduras mas.

Cerramos bien el paquete con el papel de plata con mucho cuidado de no romperlo y que no quede abierto por ningún lado.

Repetimos la operación con el otro lomo, o tantas veces como lomos tengamos.

Lo metemos al horno 20-25 minutos y listo.

 

Espero que os guste.