Carpaccio de Higos con Queso y Lascas de Ibérico

Esta tapa es sencilla y muy sabrosa, seguro que vais a sorprender a vuestros invitados o porque no… daros un homenaje cualquier día…

Ingredientes:

4 higos muy maduros

50 g. de queso cabrales o azul.

50 g. de Jamón Ibérico

Aceite de oliva

Unas gotas de vinagre de manzana.

Pétalos de sal.

Una mañana con Chema de Isidro en BellaLola

Por  mi cumpleaños me han regalado un curso de cocina Japonesa, en BellaLola ( Restaurante BellaLola ), por cierto, un sitio muy cuco y recomendable…

El curso ha estado fenomenal, ha sido muy instructivo y nos han contado trucos para hacer infinidad de  platos de cocina japonesa… además de cómo hacer el arroz (sushi) sin necesidad de parafernalias varias…

El curso ha sido impartido por Chema de Isidro, (FaceBook de Chema de Isidro) muchas gracias Chema ha sido de gran utilidad tu charla.

Chema, para el que no le conozca,  es un cocinero muy cercano y muy de toda la vida, y la conversación que hemos mantenido después del curso ha servido para aprender más aun sobre este mundo tan desconocido para mí que es la cocina…

Espero sinceramente, coincidir con Él en algún otro evento culinario…

Gracias Chema, pondré en práctica tus consejos.

Cena de una Noche de Verano

El otro día vinieron unos amigos a casa y me apetecía estrenar el nuevo plato de cena fría que me he comprado (en los Outlet de San Sebastián de los Reyes de muebles. c/ Lanzarote. Junto Antena 3.)

Así que me puse a investigar y buscar unas cuantas recetas que podemos hacer y tener preparadas solo para emplatar y servir, de esta manera no pierdes ni un minuto de la compañía de los amigos.

La cena consistió en:

• Gildas con Queso curado de Oveja
• Lacón a la hierbabuena 
• Rollos de salmón 
• Bocaditos congelados de morcilla mousse de pato compota de manzana y reducción de frambuesa
• Ensalada de brotes con fruta pasas y gulas
• Tostas de tomate y ajo confitado con Jamón Ibérico

Estofado de Ternera con Patatas

Esta vez ha tocado plato de cuchara, que como el tiempo anda revuelto... no viene mal...

Ingredientes: (4 personas)

1/2 k. de carne de ternera para guisar
4 patatas medianas
1/2 copa de vino blanco
1 vaso de agua
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
200 gr, de tomate triturado
1 cebolla o cebolleta
1 pimiento choricero
1 c/c de perejil
1 c/c de tomillo
1 c/c de pimentón dulce
2 ajos
Aceite de oliva, pimienta y sal

Morcilla con Manzana Caramelizada y Crema de Membrillo

Como antes os comenté este fin de semana ha ido de tapas, así que aquí os dejo otra que está muy rica y como siempre fácil de hacer.

Ingredientes: (2 personas)

1/2 morcilla de arroz
2 c/c de piñones
1 manzana golden
crema de membrillo
2 c/c de vinagre de módena
1 nuez de mantequilla
aceite de oliva virgen extra

Solomillo Ibérico al horno con Cebolla

Esta receta es sencilla y de gran sabor. Fácil, fácil y de pocos ingredientes.

Ingredientes:

1 Solomillo de cerdo ibérico
1/2 sobre de sopa de cebolla
1/2 vaso de leche (también vale nata para cocinar)
1/4 vaso de agua
pimienta
3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Almejas a la Plancha

Este fin de semana ha tocado algo de tapas, aquí os presento una que a mi personalmente me gusta mucho...
Las Almejas que he comprado son españolas y muy finas, cuanto mas finas las compréis mas tiernas y jugosas saldrán.

Ingredientes: (2 personas)

1/2 k. de almejas
1/2 copa de vino blanco
El zumo de medio limón
una cucharada de perejil
2 dientes de Ajo
Aceite de oliva virgen extra.